隨著本港人口老化，一個無聲的挑戰日益浮現。對於許多面臨吞嚥困難的長者，純粹的進食樂趣變成一種日常掙扎。為了讓長者有機會享受真材實料的美食樂趣，華懋集團夥拍黃金時代基金會，於2023年推出「金齡美饌」，讓長者食得有尊嚴。

 

南灣如心酒店I-O-N​助理主廚​林啓謙 (Andy)，是這項創新計劃的核心人物。Andy 參與設計的特別菜單，遠超一般的「軟餐」。 
 

「最讓我驚訝的是技術上的挑戰。」他分享道。「我們必須調整（食材的）質地和口感……使用創新的烹調方法，如低溫慢煮和精細的切割技術，以確保成品美味，又易於咀嚼和消化」。經用心鑽研，最後一道道營養豐富，賣相吸引，且不含人工定型劑的佳餚躍然餐桌上。 
 

對 Andy 而言，「金齡美饌」重塑了他對食物的理解。 

 

「這次的經驗完全改變了我的想法。」他解釋道。「美食與營養治療的結合，不僅提升用餐體驗，也有助心理健康。食物不只是填飽肚子那麼簡單，亦是提升生活質素的重要工具。」Andy 的烹飪哲學，在他設計的菜式當中，例如輕盈清新的西瓜菲達芝士沙律配西瓜啫喱，以及細膩柔滑的龍脷魚配蛋白菠菜汁，表現得淋漓盡致。 
 

這次經驗，對Andy影響甚深。 他回想一個令他印象深刻的畫面：「一位婆婆品嚐了我們的食物後，眼睛立刻亮了起來，然後一個溫暖、滿意的笑容在她臉上綻放。她告訴我們，這讓她想起年輕時的味道。那一刻，我對我工作的意義，有了真正的理解……那就是對生活的熱愛」。 

 

「金齡美饌」的影響力，並未止步於如心酒店的餐廳。酒店的廚師團隊會向義工提供訓練，讓他們掌握準備這些長者友善食物的技巧，然後由義工們將美味又充滿溫度的製成品直接送到荃灣等社區的長者家中。「看到這些食譜能幫到義工們（傳達對長者的關心），感覺很暖心。」Andy 表示：「每一餐都代表著尊重和善意……（我們這些舉動）全都是為了表達關懷和連結社區」。 

 

如心酒店旗下餐廳（Café Circles、黃竹坑 I-O-N，以及觀塘 I-O-N）的 「金齡美饌」餐單愈發獲得關注。長者友善食物所承載的意義，遠超食物本身，我們期望廣邀大衆體驗以味道和健康為首要考量的長者友善餐單，見證烹飪藝術也能成就長者餐桌上的溫暖。 

 

金齡美饌菜單提供質地柔軟及易於消化的美食，並參考了IDDSI 4-5級（細碎及濕軟/ 糊狀）的設計，閣下請按個人狀況選擇下單，餐廳不承擔與食物質地相關的責任。