随着本港人口老化，一个无声的挑战日益浮现。对于许多面临吞咽困难的长者，纯粹的进食乐趣变成一种日常挣扎。为了让长者有机会享受真材实料的美食乐趣，华懋集团伙拍黄金时代基金会，于2023年推出「金龄美馔」，让长者食得有尊严。

 

南湾如心酒店I-O-N​助理主厨​林启谦 (Andy)，是这项创新计划的核心人物。Andy 参与设计的特别菜单，远超一般的「软餐」。 
 

「最让我惊讶的是技术上的挑战。」他分享道。「我们必须调整（食材的）质地和口感……使用创新的烹调方法，如低温慢煮和精细的切割技术，以确保成品美味，又易于咀嚼和消化」。经用心钻研，最后一道道营养丰富，卖相吸引，且不含人工定型剂的佳肴跃然餐桌上。 
 

对 Andy 而言，「金龄美馔」重塑了他对食物的理解。 

 

「这次的经验完全改变了我的想法。」他解释道。「美食与营养治疗的结合，不仅提升用餐体验，也有助心理健康。食物不只是填饱肚子那么简单，亦是提升生活质素的重要工具。」Andy 的烹饪哲学，在他设计的菜式当中，例如轻盈清新的西瓜菲达芝士沙律配西瓜啫喱，以及细腻柔滑的龙脷鱼配蛋白菠菜汁，表现得淋漓尽致。 
 

这次经验，对Andy影响甚深。 他回想一个令他印象深刻的画面：「一位婆婆品尝了我们的食物后，眼睛立刻亮了起来，然后一个温暖、满意的笑容在她脸上绽放。她告诉我们，这让她想起年轻时的味道。那一刻，我对我工作的意义，有了真正的理解……那就是对生活的热爱」。 

 

「金龄美馔」的影响力，并未止步于如心酒店的餐厅。酒店的厨师团队会向义工提供训练，让他们掌握准备这些长者友善食物的技巧，然后由义工们将美味又充满温度的制成品直接送到荃湾等小区的长者家中。「看到这些食谱能帮到义工们（传达对长者的关心），感觉很暖心。」Andy 表示：「每一餐都代表着尊重和善意……（我们这些举动）全都是为了表达关怀和连结小区」。 

 

如心酒店旗下餐厅（Café Circles、黄竹坑 I-O-N，以及观塘 I-O-N）的 「金龄美馔」餐单愈发获得关注。长者友善食物所承载的意义，远超食物本身，我们期望广邀大众体验以味道和健康为首要考虑的长者友善餐单，见证烹饪艺术也能成就长者餐桌上的温暖。 

 

金龄美馔菜单提供质地柔软及易于消化的美食，并参考了IDDSI 4-5级（细碎及湿软/ 糊状）的设计，阁下请按个人状况选择下单，餐厅不承担与食物质地相关的责任。