令人回味無窮的懷舊街頭小吃

美食專欄作家陳圖安，對香港的街頭小吃充滿感情，尤其是陪著成長的蒸腸粉、雞蛋仔、煎釀三寶、糖蔥餅……，每一款美食均滿載香港的風味和人情味。

「香港流行的街頭小吃，不少是始於1950 年代。當時內地的南方人移居香港，美味的小吃伴隨著他們的飲食文化而來。」

50年代的香港，小販不用領牌，只要推著一輛手推車便可走遍大街小巷賣小吃。哪處人流多，就有小販在。陳圖安記得，每天清晨，學校門前聚集著小販，售賣各式滋味小吃。芸芸美食中他最愛蒸腸粉，蘸上花生醬、甜醬和辣醬，幾毫子一份，吃得津津有味。

「小時候我常常吃蒸腸粉，又軟又滑，每次只是幾分鐘便吃光，然後趕快上學。冬天更愛吃腸粉，愛它熱騰騰，令人溫暖和快樂。那些有蝦米、肉碎、豬肝的腸粉，同樣美味，雖然價錢比較貴。」他笑著回憶。「我對烹飪的熱愛，啟蒙自這時期。看著小販即製腸粉，激發了我對美食的追求。」

當時的流行小吃尚有咖喱魚蛋、煨蕃薯和煎釀三寶等，回想從前，其實當時小販在街道上推著一大鍋熱油煎炸小吃，對小販和食客不大安全。不過，50年代的小販收入不俗，足以養妻活兒，生活安穩。當一天的食物售清，一天的工作便結束，不少小販樂在其中。

及至 70 年代、 80 年代，政府基於食物安全和環境衞生，停止發放新的小販牌照，流動式街頭小販數量鋭減，取而代之是販賣街頭小吃的小店興起，令香港特色小吃得以流傳下來。最近在剛重新開放的活化歷史建築中環街市內，市民可再次品嚐各式各樣充滿舊日香港色彩的街頭小吃，享受久違了的滋味，追憶以往的美好時光；遊客亦可藉此更了解香港的歷史變遷和飲食文化。

美食能夠跨越時代，突破年齡限制。陳圖安分享了一個小故事:「有一次我在太古城遇見一位老伯伯在賣糖蔥餅，他的前面圍著一位少年和一位60來歲的女士。少年好奇地問，女士娓娓道出糖蔥餅是自己小時候的街頭小吃、甜甜的⋯⋯説著説著最後少年買了四件糖蔥餅，作為對老伯伯的支持。」

懷舊小吃不但是一種美食，一份美好的回憶，亦是人與人的連繫，長幼共融的橋樑。