令人回味无穷的怀旧街头小吃

美食专栏作家陈图安，对香港的街头小吃充满感情，尤其是陪着成长的蒸肠粉、鸡蛋仔、煎酿三宝、糖葱饼……，每一款美食均满载香港的风味和人情味。

“香港流行的街头小吃，不少是始于1950 年代。当时内地的南方人移居香港，美味的小吃伴随着他们的饮食文化而来。”

50年代的香港，小贩不用领牌，只要推着一辆手推车便可走遍大街小巷卖小吃。哪处人流多，就有小贩在。陈图安记得，每天清晨，学校门前聚集着小贩，售卖各式滋味小吃。芸芸美食中他最爱蒸肠粉，蘸上花生酱、甜酱和辣酱，几毫子一份，吃得津津有味。

"小时候我常常吃蒸肠粉，又软又滑，每次只是几分钟便吃光，然后赶快上学。冬天更爱吃肠粉，爱它热腾腾，令人温暖和快乐。那些有虾米、肉碎、猪肝的肠粉，同样美味，虽然价钱比较贵。" 他笑着回忆。"我对烹饪的热爱，启蒙自这时期。看着小贩即制肠粉，激发了我对美食的追求。"

当时的流行小吃尚有咖喱鱼蛋、煨地瓜和煎酿三宝等，回想从前，其实当时小贩在街道上推着一大锅热油煎炸小吃，对小贩和食客不大安全。不过，50年代的小贩收入不俗，足以养妻活儿，生活安稳。当一天的食物售清，一天的工作便结束，不少小贩乐在其中。

及至 70 年代、 80 年代，政府基于食物安全和环境卫生，停止发放新的小贩牌照，流动式街头小贩数量鋭减，取而代之是贩卖街头小吃的小店兴起，令香港特色小吃得以流传下来。最近在刚重新开放的活化历史建筑中环街市内，市民可再次品尝各式各样充满旧日香港色彩的街头小吃，享受久违了的滋味，追忆以往的美好时光；游客亦可藉此更了解香港的历史变迁和饮食文化。

美食能够跨越时代，突破年龄限制。陈图安分享了一个小故事: "有一次我在太古城遇见一位老伯伯在卖糖葱饼，他的前面围着一位少年和一位60来岁的女士。少年好奇地问，女士娓娓道出糖葱饼是自己小时候的街头小吃、甜甜的⋯⋯说着说着最后少年买了四件糖葱饼，作为对老伯伯的支持。"

怀旧小吃不但是一种美食，一份美好的回忆，亦是人与人的连系，长幼共融的桥梁。