免責聲明: 此乃專題故事不代表集團立場
2023年02月07日
這裡不是星巴克(Starbucks)、亦不是伯朗咖啡，但卻「聞」到隱含果仁香氣的阿拉比卡(Arabica)咖啡香。特別的是這種香氣承載著客家人數百年來刻苦務農的精神，亦兼具今天香港人堅持發展本土農作物的毅力。說是由闢地栽樹種豆採收日曬水洗蜜處理一條龍生產的荔枝窩咖啡豆，不少遊客山旮旯深入荔枝窩，為的就是享受這種沉澱、謐靜。
荔枝窩之所以能夠種出百分百港產阿拉比卡咖啡豆，過程殊不簡單。眾所周知，位於香港聯合國教科文組織地質公園北部的荔枝窩，本身是一條擁有數百年歷史的客家村，不過這條客家村與其他新界村落命運相同，原居民不是移民海外就是去到九龍香港打工，人去樓空下逐漸走上滅村的命運。
荔枝窩之所以能夠種出百分百港產阿拉比卡咖啡豆，過程殊不簡單。眾所周知，位於香港聯合國教科文組織地質公園北部的荔枝窩，本身是一條擁有數百年歷史的客家村，不過這條客家村與其他新界村落命運相同，原居民不是移民海外就是去到九龍香港打工，人去樓空下逐漸走上滅村的命運。
港大公民社會與治理研究中心於2013年在香港鄉郊基金、綠田園基金、長春社及匯豐銀行等支持下，為荔枝窩耕地展開了活化計劃，招募了一些客家原居民及市民復耕，並承租了4萬平方米農地進行耕種，農作物包括薑黃、肉薑、木瓜等，當然，還有最重要、顛覆大家認知的咖啡。
傳統上的認知，咖啡屬於高山農作品，適合在海拔高的地方種植，但荔枝窩農民成功種植本土咖啡豆，的確顛覆了大家的想像。綠田園基金在2015年從嘉道理農場引入了首批阿拉比卡咖啡苗，開始在荔枝窩種了數十棵咖啡樹，至2017年港大擴大種植規模，並試驗「農林間作」方法，結果這條遍遠的客家村落成功種出一批又一批咖啡豆。什麼是「農林間作」？
若果荔枝窩耕地要進行復耕，涉及斬樹劈樹開墾耕地，但造法有違與大自然共融及可持續發展的理念，結果農民想到若要保留樹林，又考慮到荔枝窩日夜溫差大及日照地方不多，可以考慮種植咖啡樹，因咖啡可在本土樹林蔭下較陰涼地方種植。荔枝窩農民在種植本土咖啡豆的過程不用農藥，只靠天然肥料，這種天然肥料包括蠔殼、牛屎、生物炭等等，至於灌溉則依賴天然下雨，百分百天然。
荔枝窩農民在2019年一共種了99棵共4個品種的阿拉比卡咖啡樹，當中只有10棵有收成，只產出2公斤左右。不過到了今天，荔枝窩咖啡已經成了這條古老客家村的生招牌，遊人漫遊咖啡園時，農場咖啡後製師會介紹咖啡生產方法，品嚐不同風格的荔枝窩咖啡。與此同時，遊人「聞」著隱含果仁咖啡香的同時，幻想自己身處幾百年前的客家村落，以融合大自然的方法進行耕種，學習著客家人尊重大自然敬畏大自然的精神。
目前荔枝窩客家村農地的農作品包括：
- 荔枝窩咖啡：利用未復耕的梯田以「農林間作」的方式來種植咖啡，不用農藥，只靠天然肥料及雨灌溉。農夫會採收咖啡的果實，烘焙加工成本地咖啡豆。
- 薑黃：用作咖喱和薑黃飯等亞洲菜式的香料及天然染色物。 荔枝窩薑黃產品：鮮鮮薑黃、日曬薑黃片、薑黃粉及薑黃茶。
- 白蘿蔔：荔枝窩採收清甜多汁的白蘿蔔，最適合做蘿蔔糕及作為火鍋食材。荔枝窩白蘿蔔產品：新鮮白蘿蔔及蘿蔔菜脯。
- 水稻：自2014年開始，農夫在荔枝窩重新種植水稻。荔枝窩稻米產品：糙米、白米及玄米茶。
- 無基因改造木瓜：荔枝窩位處偏遠，基因污染的機會低，可以種出無基改木瓜。現時荔枝窩種有兩個品種的無基改木瓜-紅妃及台農二號。荔枝窩無基改木瓜產品：新鮮木瓜、木瓜乾及醃木瓜。
- 薑：荔枝窩薑產品：鮮薑、日曬肉薑片、薑粉、薑茶、黑糖薑茶磚、薑皂及皂液。
傳統上的認知，咖啡屬於高山農作品，適合在海拔高的地方種植，但荔枝窩農民成功種植本土咖啡豆，的確顛覆了大家的想像。綠田園基金在2015年從嘉道理農場引入了首批阿拉比卡咖啡苗，開始在荔枝窩種了數十棵咖啡樹，至2017年港大擴大種植規模，並試驗「農林間作」方法，結果這條遍遠的客家村落成功種出一批又一批咖啡豆。什麼是「農林間作」？
若果荔枝窩耕地要進行復耕，涉及斬樹劈樹開墾耕地，但造法有違與大自然共融及可持續發展的理念，結果農民想到若要保留樹林，又考慮到荔枝窩日夜溫差大及日照地方不多，可以考慮種植咖啡樹，因咖啡可在本土樹林蔭下較陰涼地方種植。荔枝窩農民在種植本土咖啡豆的過程不用農藥，只靠天然肥料，這種天然肥料包括蠔殼、牛屎、生物炭等等，至於灌溉則依賴天然下雨，百分百天然。
荔枝窩農民在2019年一共種了99棵共4個品種的阿拉比卡咖啡樹，當中只有10棵有收成，只產出2公斤左右。不過到了今天，荔枝窩咖啡已經成了這條古老客家村的生招牌，遊人漫遊咖啡園時，農場咖啡後製師會介紹咖啡生產方法，品嚐不同風格的荔枝窩咖啡。與此同時，遊人「聞」著隱含果仁咖啡香的同時，幻想自己身處幾百年前的客家村落，以融合大自然的方法進行耕種，學習著客家人尊重大自然敬畏大自然的精神。
目前荔枝窩客家村農地的農作品包括：
- 荔枝窩咖啡：利用未復耕的梯田以「農林間作」的方式來種植咖啡，不用農藥，只靠天然肥料及雨灌溉。農夫會採收咖啡的果實，烘焙加工成本地咖啡豆。
- 薑黃：用作咖喱和薑黃飯等亞洲菜式的香料及天然染色物。 荔枝窩薑黃產品：鮮鮮薑黃、日曬薑黃片、薑黃粉及薑黃茶。
- 白蘿蔔：荔枝窩採收清甜多汁的白蘿蔔，最適合做蘿蔔糕及作為火鍋食材。荔枝窩白蘿蔔產品：新鮮白蘿蔔及蘿蔔菜脯。
- 水稻：自2014年開始，農夫在荔枝窩重新種植水稻。荔枝窩稻米產品：糙米、白米及玄米茶。
- 無基因改造木瓜：荔枝窩位處偏遠，基因污染的機會低，可以種出無基改木瓜。現時荔枝窩種有兩個品種的無基改木瓜-紅妃及台農二號。荔枝窩無基改木瓜產品：新鮮木瓜、木瓜乾及醃木瓜。
- 薑：荔枝窩薑產品：鮮薑、日曬肉薑片、薑粉、薑茶、黑糖薑茶磚、薑皂及皂液。
