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  4. 尋找中環失落的味道
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  • 尋找中環失落的味道

    2022年11月08日
    「每一座美好的城市,必然有一個精彩的食品市場。」 Chef’s Market 創辦人Angelo McDonnell說。2003年中環街市關閉,香港頓失一個獨立商販的集中地。幸而,隨著這個地標重開,區內美食氛圍起了顯著變化。
    坐落於中環街市地下的Chef’s Market,凝聚了講究食品質素和產地、追求多元的美食者。此店絕非普通的超級市場,而是充滿個性、正宗的食品市場。選擇多不勝數,有肉店、海鮮吧、蛋糕店、售賣沙律和外賣午餐的熟食店、鮮製意大利雪糕,以及一排又一排放滿酒類飲品、醬料和食材的貨架。不少商品更是只此一家。

    店主Angelo過去12年一直從事鮮活和加工食品供應,為本地頂級廚師供貨。其貨源廣泛,並著重社會責任和相關產業的可持續性。「我們的供應商來自世界各地,信譽良好,只出售優質食品,亦關心人和動物的福祉。例如我們在奧地利的一個合作夥伴,廠房位於山上,僱有30名農夫,他們在方圓30英里的農場工作,豬隻亦有廣闊的活動空間。」

    店舖延續中環街市過往的市場角色,店員會向顧客細心介紹食材,建議烹調方法。Angelo更計劃推出示範短片,供入廚新手參考。此外,Chef’s Market 內更設餐廳 Chef’s Cuts,恍如置身外地的市場。

    Angelo 雖來自愛爾蘭,卻對香港情有獨鍾,希望為我城重塑享譽國際的食品市場。這份魄力和樂觀,正正是我們走出疫情陰霾所需的要素。

    Chef’s Market
    香港中環皇后大道中93號
    中環街市地下G04店

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目錄
  • 期刊封面1
  • 焦點故事2
  • 前言3
  • CEO咖啡室: 三位商戶的故事4
  • 「文化三角」的保育5
  • 尋找中環失落的味道 6
  • 三位中環街市無名英雄的故事 7
  • 日常工作 非常辦公空間8
  • 留在桌下的同事 9
  • 風水林反映人與自然的和諧共存10
  • Q和木化石的脫胎換骨11
  • 沙田友的舒適圈 12
  • 為無家者改造空置大廈13
  • 安排特別慶祝 輕鬆辦妥14
  • 「沒有人會被遺棄」15
  • 新點子. 大創變 16
  • 「如」眼前一亮 17
  • 期刊封底18

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