2021年08月12日
香氣是開啟回憶的鑰匙,而蘊藏本土味道的「白蘭樹下」氈酒,盛載的正是香港人的集體回憶情懷。 「白蘭樹下」是首支香港人製作的氈酒,由張寅傑和張穎雋合創並於三年前面世,選用13種草本植物,包括五種代表香港、採購自本地老農和老店的材料,其中白蘭花可說是靈魂所在。

張寅傑說:「初時曾試用洋紫荊、桂花、洛神花等,唯獨白蘭香氣能令人憶起昔日香港街上賣白蘭花的婆婆。」而對張穎雋而言,白蘭收藏了他和父親的故事。他說:「父親在我十歲時離世,他所種的白蘭樹伴著我成長。每逢白蘭開花飄香,我便會想起他。」於是,二人便跟年逾80的花農雄哥採購白蘭,張寅傑說:「白蘭花需於凌晨三、四點盛開時摘取,以保留花香。」白蘭溫柔細緻的香氣得來不易,點滴皆出自農夫們的悉心栽培。

此外,氈酒還加入來自本港老字號如「茗香茶莊」的獅峰龍井,承載香港飲茶文化;「同昌海味」的15年陳皮,增添熟悉的廣東味道;以及「永利檀香莊」的檀香。張穎雋說:「香港是名副其實的香氣之港,昔日香港為轉口港,把香料產品轉往世界各地,當中包括檀香。」為了讓「白蘭樹下」更添東方韻味,他們特別以本地老店的當歸取代傳統氈酒用作定香的歐白芷,為氈酒添上悠長的甘草餘韻,完整地拼貼出屬於香港的芬芳回憶。

「白蘭樹下」將於今年下旬與其他本地經典品牌,進駐逾80年歷史的中環街市大樓,縈繞的香氣,不知又會牽動你哪些回憶?

「白蘭樹下」是首支香港人製作的氈酒

選用13種草本植物,包括五種代表香港、採購自本地老農和老店的材料,其中白蘭花可說是靈魂所在

供應白蘭花的本地花農

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