非一般街市

為承傳傳統街市的精髓，陳健鏘和另一位Shadow創辦人兼總監林浩賢不只規劃了美饌薈萃(Dining Ground)和商店，還在與其連接的中庭外打造8,000平方呎設有投影和音響系統的社區活動空間，讓訪客可以一邊享受美食，一邊欣賞街頭表演和各大型活動。


陳健鏘說：「美饌薈萃內設有酒吧，不是美食廣場慣常做法。人們白天來這裡午飯，晚上街市即變身成消閒熱點，吸引外籍人士來喝啤酒。」

林浩賢補充說：「中環街市是個沒邊界的空間，我們棄用傳統間隔，以300棵植物作為『綠色屏風』來分隔空間。」陳健鏘續說：「就像伸手便能跟對面接軌，可看到另一邊發生的事情。」

未來五年，中環街市將舉辦250場針對不同群組的活動，包括導賞團、工作坊、展覽和表演等，還會推出促進科學、技術、工程、藝術和數學（STEAM）的研究活動，啟發下一代創意思維，令到訪中環街市變得有趣和有意義。

租戶之一的Chart Coffee是一間精品咖啡初創企業，由香港冠軍咖啡師(香港虹吸咖啡大賽2019)創辦，選用本地烘焙咖啡豆，利用數據分析及人工智能(AI)調製客人自選口味的咖啡，並提供咖啡體驗及工作坊等分享咖啡知識。

其聯合創辦人 Wilson Chung 表示， POS 營銷系統為生意帶來很多好處：「華懋集團在整個開店過程中提供不少幫助，於保險、牌照、商店設計和支付系統等都有支援，我們根本不用擔心對建立餐飲企業十分關鍵，卻又極其煩瑣的行政事務。」

叮叮老香港辦館店長李俊龍也同意這點：「中環街市勇敢地接受我們這些小商店進駐，我們亦樂見街市人流暢旺，帶動業績。」


第二階段活化工程

中環街市第二階段活化工程預計最早於明年第二季完成，中環德輔道方向的外牆將重新設計，一樓及二樓24小時通道亦將增設扶手自動電梯。

未來中環街市將有更多不同種類商戶進駐，攜手與各機構共建全新地標，孕育活力社區及塑造現代都市生活新態度。