中环街市 "相约庆春约" 展览

2022年12月01日
Background

华懋集团重视对历史建筑和非物质文化的保育,坚持实践 "城乡共融" 理念。集团希望利用当地资源与潜力,创造良好公共空间,贯彻 "地方营造",令社区或历史建筑得以持续发展;同时唤起人们情感共鸣,将珍贵传统和文化在年轻一代传承下去。


继活化中环街市这座历史三级建筑物,我们亦支持保育有三百多年历史、香港最古老村落之一 --- 庆春约珍贵的客家文化。



中环街市 "相约庆春约" 展览

于中环这个国际商业中心闹市之中,呈现香港传统乡郊村落味道,充分体现"城乡共融" 理念。


"相约庆春约"展览,将荔枝窝及邻近村落居民四种生活本质"衣食住行",透过科技营造出"光、声、触、闻、尝" 五种感观体验,令参观者身在中环,却恍如置处庆春约七村,希望大众认识更多客家村落日常,借以保存及推广当地文化和经济发展。


展览详情

日期:即日至 2023 年 3 月 31 日(假期如常开放)

时间:上午 10 时至下午 7 时

地点:中环皇后大道中 93 号 中环街市一楼传承馆

 

 

 

荔枝窝故事馆

要真正了解客家文化,不妨亲身走入荔枝窝,实地体验当地风情。华懋集团资助成立 "荔枝窝故事馆",以四大主题呈现庆春约客家村落文化,分别是生活作息、婚嫁习俗、传统医术及客家歌曲,重回昔日繁盛时期的庆春约村落,让年轻一代认识七村的历史文化。


开放时间

星期二、星期四、星期六、星期日及公众假期

上午10时至下午4时(农历新年 年初一、二及三休馆)


 

前往荔枝窝 

乘搭街渡渡轮服务


1) 由马料水乘搭街渡渡轮服务

游客可乘搭港铁东铁线到大学站,从B 出口步行15 分钟至马料水三号梯台,乘搭街渡渡轮前往荔枝窝,航程约为1小时30分钟。请留意渡轮班次以计划行程。


时间表

星期一至五:按需求而定

星期六、星期日和公众假期:

由马料水:上午9时

由荔枝窝:下午 3时30分

船票:$45(单程)

查询及预订:2555 9269(声威实业有限公司)

资料以运输署公布为准



2) 由三门仔或大水坑乘搭街渡渡轮服务

游客可于三门仔村或大水坑码头,使用"三门仔 - 大水坑/荔枝窝/吉澳/鸭洲" 街渡渡轮服务,前往荔枝窝。


时间表

星期二及四:

由三门仔:上午8时30分

由大水坑:上午9时

船票:全程收费(由三门仔或大水坑登船):$80(单程)

           全程收费(由荔枝窝、吉澳或鸭洲登船):$60(单程)

资料以运输署公布为准



3) 租船或参加本地旅行团



4) 远足(适合有行山经验人士)

于大埔墟港铁站乘搭20R号专线小巴至乌蛟腾田心村总站;星期日及公众假期可由大埔墟巴士总站乘搭275R巴士至乌蛟腾起步,经三桠村前往荔枝窝,路程约8公里 (约2.5小时)。另可于粉岭港铁站乘搭前往鹿颈的56K号专线小巴,在鹿颈下车后从凤坑起步,沿山径远足前往,路程约8公里 (约2.5小时)。


资料来源:香港联合国教科文组织世界地质公园






【客家文化由「声」开始】


港产片电影《缘路山旮旯》将荔枝窝带到大银幕,令这个古老的客家村落再度炒热。游荔枝窝,既可感受联合国教科文组织的世界级地质公园,又可以了解拥有超过300年历史的本土客家文化。客家人认为,没有客家话就没有客家人,要了解客家文化,可以由「声」开始,认识客家话、客家山歌。


作为十大最难学懂方言之一,要掌握客家话绝不容易,单是要弄清楚客家话多如繁星的分支已不简单。客家话分布区域广泛,中国内地、台湾以至马来西亚等海外地区各有不同的客家方言划分方法。根据2012年版的《中国语言地图集》,中国的客家话被分成8个大片,分别是:粤台片、粤北片 、海陆片 、粤西片 、汀州片 、于信片、 宁龙片以及铜桂片 。


香港客家语被归类为粤台片梅惠小片,不过与其学术地称之为梅惠小片,不如直接称之为𠊎话。 「𠊎系客家人(Ngài he Hak-kâ-ngìn)、我爱你(ngái o`i ngi)」,广东省西南部的客家话之所以被称为𠊎话,经常以第一人称「𠊎」(发音:ngái)而得名,可记作𠊎话,亦可记作「涯话」、「崖话」、「哎话」等。日后,当听到「你唔死𠊎死」应该明白什么意思。


本地客家人最早在清初时期,由广东、江西、福建等地来港,农民身份的新移民遂在户籍登记上都被编为客籍人士、或客家人。这些客籍人士在新界地区建立村落及以客家话授课的私塾,客家话亦随之在香港普及,客家话曾经是香港的主要语言,高峰期全港超过50%人口懂得客家话。


电影《飞虎奇兵》中的一幕,便是夏文汐的李香琴以客家话沟通,斥令她不可以与郑浩南约会,郑浩南、楼南光等人完全不明所以,结果笑料百出。至于《义胆雄心》中,陈惠敏短暂离港(着草)与成奎安道别,二人说的亦是客家话,可见当时客家话在社会上仍有一定普及程度。


懂得客家话,自然要认识客家文化精髓之一的客家山歌(Hak-kâ sân-kô)。顾名思义,客家山歌是一种山歌,主要流行于广东、福建、江西、台湾等地的客家人当中,主要靠口头创作,随意而出,是客家音乐的代表。没有粤语流行曲的年代,客家山歌被称为有诗经遗风的天籁之音,起自唐代至今已有1,000多年的历史,主要流传于梅州等客家人聚居地。


值得留意的是,山歌之所以盛行于客家地区,是因为客家人多分布于华东南各省山区,客家男女自古在山野田间劳作,在长期的辛苦劳作中为表达情意或宣泄情绪,逐渐形成了朗朗上口的曲子。

客家山歌大致可分为3种:

➢ 自我陶醉或自我发泄,唱时未必有互动对象

➢ 属于男女间的调情,这是客家山歌的主要部分

➢ 属于戏谑的歌谣,即男女之一方以戏谑的态度向对方吟唱山歌,对方如有反应则回吟山歌,相互调侃或讥讽对方。


古代诗词是可以吟唱的,客家山歌的基本结构如七言律诗,一般为七言四句。其歌词形式多为七字仔,讲求平仄、押韵,但并非全部的字都严格要求平仄。特色是即兴、融合客家人生活题材且擅用隐喻与双关。


今天游荔枝窝,虽然有农民种植姜黄、咖啡等农作物,不过要他们边务农边唱客家山歌,似乎并不容易,反而是庆春约的老村民可以与大家分享。什么是庆春约?庆春约其实是沙头角十乡约之一,由区内其中7条村组成的联盟,即是大家所讲的乡约组织,乡约组织主要功能有三,分别是共同防卫、联合经济活动以及祭祀活动。要了解庆春约客家文化,一切由「声」开始。





【移民难忘 小炒一碟「尝」客家文化】


客家炆猪肉、梅菜扣肉以及客家咸鸡等,都是新年过时过节备受欢迎的客家菜或盆菜菜式。无他,贪其咸香肥适合你我乘机放纵大块朵颐,更甚是即使移民英国、移民加拿大的客家人,借此尝到家乡的味道。不过,爱吃客家菜不等于了解客家文化,真正「六碗八盆十样」的客家菜其实实而不华,咸香肥亦有其实际考量。如果,只能尝一道小菜而道尽客家文化,一定是咸鲜回甜、肉肥不腻的客家小炒。


所谓的「六碗八盆十样」,是传统客家人宴请客人时的基本样式,盛器多用盆、钵、大碗等农民家具,菜式重山珍轻海味, 呈现一派古风古俗的同时,充份反映客家农民的朴素务实特色。至于客家人的重山珍轻海味,要从客家族群迁徙聚居地讲起。


据记载,客家人最早在北宋末年为避金人入侵,南迁并居住华中、华南地区,主要分布于闽粤赣交界(即是今天的福建、广东以及江西),由于迁居的时间较迟,平原地带早被开垦发展,客家人惟有倚山而居及拓垦丘陵,即是大家常看到的梯田。正因为聚居地远离海岸线,加上客家人务农为生,客家菜才会靠山吃山、重山珍而轻海味,君不见客家名菜皆以猪牛鸡鸭等牲畜为主?


正因为客家人散落在闽粤赣交界,故客家菜及后再细分为东江派、闽西派、梅州派、赣南派及海外派等多个派别。客家人在避难南迁的过程,往往只能以盐保存食物,加上客家人务农为生,劳动出汗多亦需补充盐分以维持体力,因此饮食倾向多油多咸的重口味菜,并善于利用各式处理过的腌制菜类(如酸菜、福菜、梅干菜、大叶品种的芥菜),作为食材入馔。


为什么说一道客家小炒可以体现客家文化?又要从客家人勤俭刻苦的农民特性讲起。客家人平时虽然省吃俭用,但却深明先民拓垦不易,故逢年过节祭拜祖先时会宰杀三牲,以酬谢先祖及土地公庇佑, 为了不浪费食材,极讲究妥善运用牲畜之各个部位(包括内脏)作成佳肴。演变至今,已形成「四炆四炒」的八道宴客标准菜色。


所谓的「炆」,是指大锅烹煮、持久保温。典型的「四炆」指酸菜(或咸菜)炆猪肚、炆爌肉、排骨炆菜头、肥汤炆笋干四道菜;而典型的「四炒」则指猪肠炒姜丝、鸭血(亦有用猪肚者)炒韭菜、猪肺凤梨炒木耳以及客家炒肉这四道菜。


客家炒肉即是文首所讲的客家小炒,道地的客家菜肴中少不了炒肉。客家人传统上祭品中的三牲,是煠过的鸡、一大块猪肉和一条干鱿鱼,每当祭祀完毕,勤俭的客家人会将敬过神的祭品拿回家,搭配自家菜园种的青葱,炒成又咸又辣、香味四溢的小菜,既下饭又下酒的炒肉,用过后使人有充足热量补充体能。说明正宗的客家小炒,永远少不了三层肉、干鱿鱼和青葱的原因。


一道看似简单的客家小炒,既保留中原传统的生活习惯,又体现出客家人南迁后靠山吃山、善用酬神祭品的勤俭个性。难怪移民海外的人士,尝一口小炒便尝到家乡的味道。


企业传讯部
和我们一起保持联络

请输入有效的电子邮件地址

提供您的个人资料并提交表格即表示您同意我们的隐私政策并同意从华懋集团接收信息。

你是中国公民吗?

您请填写以下所有必填字段

如果您是来自中国内地或身处中国内地的人士,请在使用我们的服务前仔细阅读我们的《资料私隐及保安政策声明》(“隐私政策”) 及其附录,并根据您的实际情况勾选以下选项

您请填写以下所有必填字段

鉴于阁下希望使用的服务或产品需提交未满十四周岁的未成年人的个人资料,如果阁下为来自或身处中国内地的人士,且同意我们为提供该等服务和产品的目的处理阁下所监护的未满十四周岁的未成年的个人资料的,请勾选以下选项:

本网站使用Cookies来确保您获得我们网站上的最佳体验。如果您继续浏览,代表您同意使用Cookies。阅读更多